Come si prepara
Per prima cosa sciogliere il burro in una pentola e aggiungere subito dopo le cipolle precedentemente pulite e tagliate a fette molto sottili.
Stufare a fiamma dolcissima per circa una ventina di minuti.
Aggiungere quindi la farina mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi: sfumare con il vino, aggiungere il brodo e cuocere per dieci minuti.
Salare e pepare.
Accendere il forno a 200° ventilato.
Sistemare alcune fette di pane alla base di ogni terrina, aggiungere del formaggio e versare la zuppa: terminare con altro pane e altro formaggio.
Infornare e gratinare per una decina di minuti.
IL CONSIGLIO:
Per ottenere il migliore dei risultati usa cipolle bionde o bianche e affettale davvero molto sottili: quando le fai stufare, prenditi il giusto tempo e mantieni la fiamma sempre molto dolce.
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