Come si prepara
Per prima cosa mettere dell'acqua a bollire.
Pulire tutte le verdure e sistemarle nella pentola insieme al timo per una cottura a fiamma media di
circa 30 minuti.
Una volta che le verdure risultano ben cotte, scolarle conservando il liquido di cottura e frullarle
con sale, peperoncino e un po' di acqua di cottura che dovrà essere aggiunta poco per volta sino ad
ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere per ultimo dell'olio e servire ben calda con ancora poco timo e abbondante parmigiano.
IL CONSIGLIO:
Per ottenere il migliore dei risultati cuocete le verdure sino a che siano ben cotte e frullarle aggiungendo poco per volta l'acqua. Se si unisce per ultimo l'olio si otterrà una crema davvero vellutata.
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