Come si prepara
Per prima cosa mettere l'acqua per la cottura della pasta a bollire: procedere con la cottura degli spaghetti seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Una volta che gli spaghetti saranno al dente, scolarli e mantecarli in un tegame con dell'acqua di cottura della pasta, il pepe e il pecorino romano che andrà aggiunto piano piano.
Servire subito con altro pecorino a piacere.
IL CONSIGLIO:
L'acqua della pasta va salata poco considerata la sapidità del pecorino.
La cosa migliore è mantecare gli spaghetti in un contenitore, fuori dal fuoco mescolando bene e aggiungendo il pecorino piano piano in modo che si incorpori perfettamente all'acqua di cottura versata nel tegame scelto.
Si consiglia vivamente di usare il pecorino intero grattugiato al momento.
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