Come si prepara
Come si prepara
Accendere il forno a 190°.
In teglia con carta forno adagiare il salmone.
Fare una emulsione con sale, pepe, olio, succo di arancia, finocchietto e scorza di arancia e limone.
Posare sopra ai filetti, in modo regolare, le fette di mandarino e dopo versare l'emulsione.
Cuocere per 15-18 minuti e servire subito.
IL CONSIGLIO:
Per pelle croccante, rosolare 2 minuti in padella solo dalla parte della pelle, prima del forno: ottimo servito con un'insalatina fresca di melograno e finocchi affettati molto finemente.
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