Come si prepara
Per prima cosa scaldare poco olio in una pentola insieme se si gradisce a dello scalogno a fettone e alle foglie di alloro.
Unire i pezzi di pollo e i peperoni a faldoni: procedere con una cottura a fiamma vivace per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiungere la salsa di pomodoro, dell'acqua calda, abbassare la fiamma, coprire con coperchio e proseguire la cottura, mescolando ogni tanto e controllando se serve altra acqua da aggiungere rigorosamente calda.
Condire alla fine con sale e pepe.
IL CONSIGLIO:
Per un sapore più deciso sostituire la salsa di pomodoro con del triplo concentrato di pomodoro: usarne 3 cucchiai abbondanti.
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