Come si prepara
Per prima cosa mettere a cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Nel frattempo pulire la frutta e tagliarla a pezzettoni condendola con una emulsione di olio, sale, pepe e succo di limone: lasciare da parte.
Mettere a marinare il salmone in una emulsione di salsa di soia e limone.
Comporre il poke con il riso cotto e condito con pochissimo olio e pochissimo sale, il salmone marinato e la frutta condita.
Aggiungere come ultima cosa i semi di papavero.
IL CONSIGLIO:
Per un risultato ottimale occorre cuocere al dente il riso integrale e passarlo sotto l'acqua fredda una volta cotto.
Avere cura di marinare sia la frutta tagliata sempre a pezzi grandi, sia il salmone in modo che diventino ben saporiti.
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