Come si prepara
Come si prepara
Scaldare l'olio in padella ampia e già calda, unire l'aglio schiacciato e far profumare.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive: cuocere 5 minuti a fiamma viva.
Adagiare i filetti di platessa nel sugo, salare con prudenza e pepare.
Coprire e cuocere 4–6 minuti, girando delicatamente a metà, finché il pesce risultare tenero e sfaldarsi.
Spegnere, aggiungere prezzemolo (e scorza di limone se gradita) e servire con pane o patate lesse.
IL CONSIGLIO:
Per una versione più “ricca” ma sempre ligure, aggiungere 1 cucchiaio di pinoli tostati e un filo d’olio a crudo.
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