Come si prepara
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi e poi aggiungere i tuorli: delicatamente mescolare per ottenere un risultato omogeneo e ancora spumoso.
Aggiungere poco pepe.
Scaldare una padella antiaderente con poco olio e versare metà del composto: cuocere a fiamma media qualche minuto, poi piegare verso il centro le due parti per ottenere un fagottino.
Ribaltare per cuocere anche dall'altro lato: un minuto e girare nuovamente.
Altri 2 minuti di cottura: condire con sale, pepe e prezzemolo e servire subito ancora con il cuore morbido.
IL CONSIGLIO:
Per un risultato ancora più saporito è possibile aggiungere direttamente nel composto erbette fresche e spezie a piacere.
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