Come si prepara
Come si prepara
Per prima cosa scaldare una padella e far fondere a fiamma dolce la noce di burro: nel frattempo infarinare la carne eliminando quella in eccesso.
Posare delicatamente i pezzi di filetto nella padella e rosolare a fiamma media 1 minuto per lato.
Aggiungere poco vino bianco e sfumare due minuti.
Aggiungere del pepe rosa a piacere, poca acqua calda per avere una emulsione delicata, girare la carne e servire.
IL CONSIGLIO:
Per una versione più leggera e sempre ottima si può omettere il vino bianco se non piace e procedere allo stesso modo, oppure si può evitare di mettere la farina, avendo cura di usare pochissimo vino.
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