Come si prepara
Per prima cosa battere leggermente la carne in modo che diventi sottile, tagliare le fette a metà e farcirle con del prosciutto e una foglia di salvia: pizzicare carne e condimento con uno stuzzichino.
Far fondere in una padella del burro e nel frattempo passare la carne nella farina eliminando quella in eccesso.
Adagiare la carne nella padella e scottare leggermente:versar una parte del vino e fare evaporare.
Alzare la fiamma, dorare leggermente i saltimbocca, salare poco, pepare e mettere da parte.
Nella stessa padella dove c'è il sughetto di cottura della carne, aggiungere del burro e dell'acqua e mescolare bene in modo che si formi una cremina da servire sopra i saltimbocca.
IL CONSIGLIO:
Il segreto per ottenere dei saltimbocca davvero golosi è la cottura della carne che deve essere fatta sempre a fiamma media e deve durare davvero pochi minuti.
In questo modo la carne rimarrà molto morbida e succosa.
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