Come si prepara
Per prima cosa pulire la zucca e tagliarla a cubettini piccoli e regolari.
In una pentola adatta scaldare una noce di burro con due cucchiai di olio e un po' di foglie di salvia fresca tritate grossolanamente.
Unire la zucca e cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Aggiungere il riso e risottarlo per due minuti: aggiungere del brodo vegetale o della semplice acqua calda e procedere con la solita cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del riso.
Una volta al dente, abbassare la fiamma, aggiungere burro, parmigiano, sale e pepe, poca cannella e poca noce moscata e mantecare sino ad ottenere una buona crema.
Servire il riso alla zucca nei piatti o all'interno di una zucca precedentemente svuotata.
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