Come si prepara
Per prima cosa pulire e sfilettare le sogliole, spinare e tagliare a pezzi gli altri pesci, sgusciare i gamberetti e saltare in una casseruola le cozze e le vongole, filtrando poi l'acqua di cottura per tenerla da parte.
In una pentola adatta scaldare l'olio con l'aglio in camicia schiacciato e la cipolla a cubettini: aggiungere i calamaretti e qualche cucchiaiata dell’acqua delle cozze e vongole.
Cuocere con coperchio a fiamma media.
Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere altri due minuti, unire tutto il pesce, le cozze, le vongole e le code di gamberetti.
Unire il brodo in modo da coprire bene tutto e proseguire per una decina di minuti a fiamma media.
Servire con del prezzemolo tritato.
IL CONSIGLIO:
I pesci da preferire per questa zuppa sono: pesce rospo (rana pescatrice), sampietro, sogliole, calamaretti, gamberetti, vongole veraci e cozze.
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