Come si prepara
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Scaldare l'olio in padella, aggiungere l'aglio (in camicia e schiacciato) e farlo dorare senza bruciarlo: unire peperoncino fresco o secco e a fiamma molto bassa cuocere per 6-7 minuti.
Scolare la pasta tenendo un po’ d’acqua di cottura.
Saltare gli spaghetti in padella pochi minuti, aggiungendo mano a mano dell'acqua di cottura per legare e renderli più “cremosi”.
Spegnere, unire se piace il prezzemolo tritato e servire.
IL CONSIGLIO:
Per una pasta molto cremosa e golosa, tenere gli spaghetti molto al dente e terminare la loro cottura direttamente nella padella con l'olio aromatizzato aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura per mantecare bene e creare quel bel sughetto saporito.
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