Come si prepara
Per prima cosa cuocere il riso e una volta al dente, passarlo sotto l'acqua fredda in modo da preservarne il grado di cottura.
Tagliare a metà i meloni, eliminare i semi e svuotarli delicatamente in modo da prendere tutta la polpa, lasciando solo un piccolo bordino.
Versare il riso scolato in un recipiente adatto e preparare l'insalata aggiungendo il formaggio a dadini, la polpa di melone a cubetti o a palline, la bresaola o la coppa.
Condire con una emulsione di olio, sale, pepe ed erbette a piacere.
Servire tiepida.
IL CONSIGLIO:
Per un'insalata più saporita si consiglia di aggiungere delle olive nere, sia greche che taggiasche.
Condire poi aggiungendo anche della salsa di soia e/o del Tabasco.
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