Come si prepara
PER LE POLPETTE:
Condire la carne con gli ingredienti previsti, mescolare bene e creare delle polpettine molto piccole.
Scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio e cuocere le polpette a fiamma medio alta per 8/10 minuti.
Lasciare da parte.
PER IL SUGO:
Scaldare in una padella un filo d’olio, versare la salsa di pomodoro e procedere con la cottura a fiamma vivace e con coperchio, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La salsa deve rapprendersi e diventare piuttosto scura.
Unire le polpette, aggiungere poca acqua calda e proseguire la cottura a fiamma bassissima dopo aver condito con sale e pepe.
PER LA BESCIAMELLA:
In una pentola sciogliere il burro: versare la farina tutta insieme, mescolare con una frusta per qualche minuto.
Versare poi metà del latte senza mai smettere di mescolare: così facendo si otterrà, da subito, un composto senza grumi.
Versare il latte rimanente, continuare a mescolare con la frusta sino a raggiungere la giusta consistenza che, per le lasagne, non deve essere troppo densa.
Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Lasciare al caldo.
PER LE LASAGNE:
Accendere il forno a 180° ventilato.
Prendere una teglia dalle dimensioni adeguate e mettere un velo di salsa di pomodoro senza polpette.
Proseguire alternando uno strato di pasta, uno di salsa con polpette, uno di besciamella e uno di abbondante parmigiano.
Continuare così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Infornare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione delle lasagne fresche.
IL CONSIGLIO:
Per un sugo ancora più sfizioso, le polpette possono essere totalmente fritte in abbondante olio. Una volta cotte unirle come sopra al sugo di pomodoro.
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