Come si prepara
Per prima cosa cuocere le fettuccine per un minuto in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettere il burro a temperatura ambiente in un tegame e aggiunger poca acqua di cottura per iniziare a scioglierlo.
Scolare le fettuccine poco per volta unendo in continuo il burro, a fuoco spento: basterà il calore delle fettuccine a fonderlo lasciandolo cremoso.
Solo alla fine aggiungere abbondante parmigiano: si creerà una bella crema di formaggio piacevole al palato da insaporire con pepe e volendo prezzemolo.
IL CONSIGLIO:
Se si ha tempo le fettuccine si possono preparare anche in casa con la seguente proporzione: 150 g farina 00, 140 g farina di grano rimacinato, n.4 uova.
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