Come si prepara
Per prima cosa preparare il liquido di cottura: in una pentola adatta scaldare quindi il vino con l'acqua lo zucchero e le spezie.
Una volta che lo zucchero si sarà sciolto immergere le pere precedentemente pelate.
Procedere con una cottura a fiamma media per almeno 20-25 minuti.
Una volta che le pere saranno cotte toglierle dalla pentola e lasciarle da parte.
Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo sul fuoco in modo da addensarlo al punto giusto.
Servire le pere al vino con la salsa e volendo con una crema di ricotta di accompagnamento preparata lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.
IL CONSIGLIO:
Per preparare le pere al vino rosso servono delle pere mature ma non troppo e soprattutto con una polpa carnosa.
Molto bene le pere Coscia perché non sono acquose, sono dolci e tengono bene la cottura.
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