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Involtini di melanzane alla mediterranea

Com'è
Com'è

Difficoltà: Facile
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Dosi per 4 persone
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
Costo: 0,90 euro a porzione

Cosa ti serve
Cosa ti serve

n. 2 melanzane grandi
400 ml salsa di pomodoro
n. 2 mozzarelle grandi
q.b. menta fresca
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero

Come si prepara
Come si prepara

Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.


Pulire le melanzane e tagliarle a fette sottili: cuocerle pochissimi minuti su una griglia in modo che diventino morbide senza seccare.


Nel frattempo mettere le mozzarelle a scolare.


Condire la salsa di pomodoro con sale, pepe e olio.


Farcire ogni fetta di melanzana con dei pezzettini di mozzarella ben tamponati, della salsa di pomodoro e delle foglioline di menta fresca.


Arrotolare senza schiacciare e sistemare gli involtini in una teglia da forno.


Aggiungere della salsa, qualche pezzettino di mozzarella e un filo d'olio.


Cuocere per circa 20 minuti: servire sia caldi che tiepidi.

 

IL CONSIGLIO:
È fondamentale scolare bene la mozzarella altrimenti in cottura rilascia il liquido facendo diventare troppo morbidi gli involtini. Usare la menta fresca per dare un tocco in più alla ricetta.

 

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