Come si prepara
Per prima cosa lavare e asciugare le albicocche e tagliarle a spicchi.
Lavorare insieme le uova con lo zucchero, l’olio ed il latte.
Unire la farina, il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo accendere il forno ventilato a 180°.
Unire all’impasto le albicocche a pezzettini e mescolare, versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e disporre a raggiera gli spicchi di albicocca.
Infornare e cuocere per circa 35-40 minuti, avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno per evitare che si scurisca troppo.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Una volta fredda decorare con dello zucchero a velo.
IL CONSIGLIO:
Per una torta all’albicocca ancora più golosa, sostituire 40 g di farina con 60 g di farina di mandorla.
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