Come si prepara
Tostare le nocciole in forno ventilato a 170°C per 8–10 minuti, poi strofinare in un canovaccio per eliminare parte della pellicina.
Frullare le nocciole a lungo fino a ottenere una pasta (prima sabbiosa, poi cremosa).
Aggiungere zucchero, cacao, sale e vaniglia e frullare ancora.
Scaldare leggermente il latte e unirlo a filo, frullando, fino ad ottenere una consistenza liscia.
Unire olio e cioccolato tritato se lo si utilizza e frullare finché si scioglie e la crema diventa lucida.
Trasferire in un barattolo e far riposare 30 minuti: lasciare raffreddare.
IL CONSIGLIO:
Per una crema più densa, ridurre il latte e aumentare il tempo di riposo.
Per una crema più “spalmabile”, aggiungere 1–2 cucchiai di latte caldo alla volta.
Conservare in frigo 7–10 giorni e riportare a temperatura ambiente prima di usare.
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