Come si prepara
Per prima cosa scaldare in un pentolino acqua e latte: aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene procedendo a fiamma dolce sino a che non si sciolga completamente.
Aggiungere l'amido di mais, fuori dal fuoco e mescolare con una frusta.
Tornare sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare proseguendo la cottura per circa 6-7 minuti, il tempo utile a che il budino si addensi.
IL CONSIGLIO:
Per un dessert ancora più proteico e goloso si può preparare la versione bicolor una al cioccolato fondente e una al cacao.
Per fare questo occorre mescolare 100 ml di acqua con 100 ml di albumi per poi scaldarli in un pentolino per circa 2 minuti.
Successivamente lavorare con le fruste e aggiungere del dolcificante e un cucchiaio abbondante di cacao.
Proseguire a montare il composto e lasciarlo poi in frigorifero per qualche ora.
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