Come si prepara
Per prima cosa incidere la buccia di tutte le castagne creando un bel taglio.
Tuffarle in abbondante acqua tiepida e lasciarle riposare lì per una trentina di minuti.
Mettere in una pentola un chilo di sale grosso e sistemare sul fuoco.
Scaldare bene il sale poi adagiare sopra le castagne: chiudere con un coperchio.
Cuocere per 20/30 minuti a seconda della grandezza.
Una volta cotte sistemare le castagne in un panno umido per 5 minuti in modo tale che la buccia possa togliersi con più facilità.
IL CONSIGLIO:
Per non sprecare il sale e riutilizzarlo una seconda volta, lo si può conservare, una volta cotte le castagne, in un barattolo.
Una variante interessante poi è quella di mettere a bagno le castagne in acqua e vino.
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