Come si prepara
Come si prepara
Tagliare il pane a cubi.
Bagnarlo velocemente con acqua e aceto (poco, non deve diventare pappa) e strizzarlo leggermente.
Saltare in padella zucchine a dadini e friggitelli a rondelle con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe per una decina di minuti.
Tagliare i pomodori a pezzi e condirli con sale e olio.
Unire pane, verdure cotte e pomodoro: aggiungere erbe, olio restante e pepe.
Lasciare riposare 10 minuti e servire.
IL CONSIGLIO:
Il segreto è l’equilibrio acqua/acidità: bagnare il pane pochissimo e aggiungere olio solo alla fine. Le verdure devono essere ben asciutte in padella, altrimenti la panzanella si ammorbidisce troppo.
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