Come si prepara
Lavare delicatamente i fichi e asciugarli con carta da cucina, facendo attenzione a non danneggiare la buccia.
Disporre ogni fico in posizione verticale e praticare due tagli incrociati partendo dalla sommità, senza arrivare fino alla base.
Aprire delicatamente i quattro spicchi ottenuti, allargandoli verso l’esterno in modo da creare la forma di un fiore.
Prendere una fetta di prosciutto crudo e piegarla delicatamente nel senso della lunghezza.
Arrotolare la fetta su se stessa senza stringere troppo, formando una piccola rosa.
Inserire la rosa di prosciutto al centro di ogni fico aperto.
Disporre i fichi su un piatto da portata e completare con una macinata leggera di pepe nero.
Aggiungere, a piacere, poche gocce di olio extravergine d’oliva e qualche piccola foglia di basilico oppure di menta.
Servire immediatamente, in modo che i fichi mantengano la loro forma e il prosciutto non si inumidisca.
IL CONSIGLIO:
Scegliere fichi non troppo maturi e ancora compatti: quelli troppo morbidi si aprono male e non sostengono la rosa di prosciutto.
Prepararli poco prima del servizio per conservarne freschezza e aspetto.
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